Все об орегано: ботаническая и кулинарная справка

орегано на грядке

Всем привет.

Сегодня будем разбирать ещё одну новое растение. Что такое орегано и что у этой специи общего с душицей и майораном? Разберемся в происхождении, свойствах и применении популярной средиземноморской приправы.

Что это такое

В простонародье орегано называют душицей. Ошибки нет, орегано и душица – это одно и то же растение. Встречаются и такие названия: клоповник, блошник, ладанка.

орегано в кулинарии

А еще орегано путают с майораном. Эти травы – близкие родственники в ботаническом смысле, два вида одного семейства Яснотковые. К этой же группе относится тимьян и мята.

Душица обыкновенная – это высокая трава-многолетник с красивыми сиреневыми соцветиями. Origanon – эллинское слово, переводится как «украшение горы».

Из надземной части орегано методом сушки производится специя, богатая эфирными маслами, аскорбиновой кислотой, микроэлементами (йод, железо) и дубильными веществами. Сушеная трава имеет зелено-коричневый оттенок.

душица на даче

Главная причина популярности зелени – это ее насыщенный пряный запах и легкая горчинка.

Растение родом из Средиземноморья, в кухне этих стран специя имеет наибольшую популярность. В Европе траву выращивают в промышленных целях. Дикорастущая душица широко распространена на территории России.

Выращивание

Душица обыкновенная выращивается в условиях сада, климат России и ближнего зарубежья вполне подходит (только не северные области).

Посадка и уход за душицей не отличаются сложностью: сейте семена на открытом пространстве в саду с рыхлой и питательной почвой, избегайте глинистых и закисленных территорий.

как растёт орегано

Заготовка

На второй год жизни трава зацветет к началу июня или ближе к июлю, если климат умеренный. В это время начинается заготовка приправы из листьев и цветов орегано, а также лекарственного чая:

  1. Срежьте стебли на высоте 20 см от земли.
  2. Соберите все в небольшие пучки и подвесьте в хорошо проветриваемом месте.
  3. Пусть душица высохнет естественным образом, на это уйдет около недели. Чем дольше сохнет орегано, тем крепче и приятнее его аромат, а также заметнее полезнее свойства.
  4. Когда листочки и соцветия начнут крошиться от прикосновения, измельчите их в порошок и пересыпьте по мешкам или стеклянным банкам для хранения.

Можно заготавливать и дикую душицу, если она растет в экологически чистом месте.

душица

Как использовать приправу

Спектр применения такого простого растения, как душица, очень широк. В первую очередь это кулинарная ароматическая добавка.

В какие блюда можно положить орегано:

  1. Приправа отлично сочетается с мясом и морепродуктами, используется в маринаде для рыбы.
  2. Благодаря сушеному орегано вкусными получаются блюда из грибов.
  3. Смешивайте душицу с сырами и несладким творогом.
  4. Используйте орегано в соусах для заправки итальянской пасты с грибами и беконом.
  5. Дополняйте терпкой травой орегано овощные салаты и гарниры, особенно вкусными получаются смеси с душицей, томатами и оливковым маслом.
  6. Приправу применяют в изготовлении колбасы, бекона, ветчины и паштетов.
  7. Специей заправляют супы, зимнюю консервацию.
  8. Добавляют орегано и в выпечку, например в начинку пиццы. Эту специю даже называют «пицца-приправой». При замешивании теста для хлеба и лепешек душица может добавляться как ароматизатор.
  9. Это обязательный ингредиент в составе смесей пряностей «Прованские травы» и «Итальянские травы».
  10. Полезными свойствами и приятным вкусом обладает чай с орегано.

Калорийность сушеной зелени составляет 306 ккал на 100 г.

орегано в банке

Но за вес не стоит переживать, для ароматизации пищи достаточно щепотки в несколько граммов. Слышали про средиземноморскую диету? Душица является полноправной частью меню.

Листья орегано используются и в свежем виде: в салатах, маринадах, супах. Из свежего орегано готовится еще один полезный продукт – масло. У продукта масса полезных свойств, его применяют как противопаразитное, антибактериальное, противогрибковое средство.

Какими специями можно заменить

Сушеная душица сочетается со многими специями.

  • Популярны в кулинарии смеси с тимьяном, розмарином, майораном и базиликом. Этими же приправами можно заменить орегано.
  • Ближе всего к орегано по вкусовым качествам базилик.
  • Отдаленно напоминает душицу петрушка и кинза.

Майоран очень похож на орегано, но в отличие от него имеет более камфарный аромат и нотки кардамона. У душицы тоже терпкий, но более спокойный аромат.

Основное отличие душицы-орегано от майорана, базилика и других ароматных специй – их не рекомендуется засушивать для чая.

орегано

Лекарственные свойства

Средиземноморская зелень популярна не только как ароматизатор блюд. Она имеет массу полезных свойств для здоровья:

  1. Благодаря комплексу эфирных масел пряность блокирует рост вредоносных бактерий, оздоравливает микробиоту кишечника. В народной медицине эта трава – одна из основных для лечения болезней ЖКТ.
  2. Душица помогает снять спазмы и снизить боль, в том числе головную и зубную.
  3. Полезна пряность и для похудения, она помогает регулировать обменные процессы, сжигает жиры, восстанавливает здоровый аппетит, насыщает организм редкими микроэлементами.
  4. Стабилизирует женский цикл, помогает при гормональных перестройках организма.
  5. Применяйте орегано как профилактическую добавку к пище при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
  6. Душица богата витамином С. Используйте сушеную траву в виде чая при простуде, кашле. Продукт обладает потогонным, мочегонным и отхаркивающим действием, укрепляет иммунитет.
  7. Чай с душицей – неплохой антидепрессант и снотворное.
  8. Масло добавляется в маски для роста и оздоровления волос.

орегано листья

Противопоказания

С осторожностью заправляйте блюда пряностью, она имеет ряд противопоказаний.

Не рекомендуется сушеная зелень душицы беременным, но кормящим женщинам можно включать в рацион немного специи для усиления лактации.

Откажитесь от душистых трав:

  • при обострении болезней печени, почек,
  • при язве желудка,
  • сахарном диабете,
  • патологиях сердца и сосудов.
  • Перед операциями исключите средиземноморскую приправу из меню, она влияет на свертываемость крови.

специя орегано

Для мужчин избыток специи в меню чреват снижением либидо. На основе этого свойства в народе даже возникло поверье, что душица является магическим растением для удержания мужа в семье.

Не забывайте о вероятности аллергии. Если у вас наблюдалась негативная реакция на лаванду, мяту, базилик или шалфей, то отнеситесь к специи с максимальной осторожностью.

Пусть свойства орегано пойдут вам только на пользу! А как вы используете это растение?

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Природные витамины|
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: