Всем привет.
Сегодня поговорим о пользе рукколы для здоровья человека. Рассмотрим полезные свойства. А так же рецепты применения растения и для здоровья и для вкусного обеда.
Польза рукколы не зависит от того, как эту зелень готовят. У нее нет уникальных свойств, но включение травы в рацион разнообразит меню, обогатит организм витаминами, предотвратит развитие некоторых болезней и придаст новые оттенки вкуса привычным блюдам.
Что такое руккола
По названию сложно понять, что это за растение. Руккола это трава, родом из Средиземноморья. Она высотой примерно 50 см, с листьями резной формы и мясистыми. Из-за специфической формы листьев, растение легко опознать по фото. Цветение происходит в мае или июне, маленькими белыми цветками, в это же время созревают плоды.
Отличительная черта рукколы – вкус и запах листьев в сыром, необработанном виде. Он немного напоминает горчицу, пряный, с нотками грецкого ореха, горький и немного жгучий.
Растение можно сажать на подоконнике в квартире, выращивание в этом случае возможно круглый год. Руккола неприхотлива и урожайна, так что достаточно посадить 1–2 горшка.
Состав
Польза этой разновидности салата напрямую связана с его составом. В зелени есть:
- йод;
- витамины А и К;
- тиамин;
- витамины группы В;
- рибофлавин;
- витамины РР и С;
- железо, кальций;
- никотиновая кислота;
- цинк, фосфор;
- жирные кислоты;
- калий, марганец.
Калорийность растения крайне низкая. На 100 г продукта – всего 25 калорий.
Полезные свойства
Для организма человека руккола полезна не только потому, что это ценный источник клетчатки. Свойства, которые имеют особое значение для здоровья можно объединить в следующий список.
- Салат понижает уровень сахара в крови, что важно при диабете.
- Регулярное употребление зелени способствует укреплению сосудов и поддерживает здоровье сердца.
- Трава нормализует обмен веществ и положительно влияет на работу органов пищеварения.
- Салат положительно влияет на иммунитет.
- При регулярном употреблением зелени улучшается сопротивляемость стрессам.
- Руккола помогает бороться с хронической усталостью, нервными расстройствами и депрессивными состояниями.
- Растение положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, ускоряет заживление мелких повреждений, мозолей и язв.
- Постоянное употребление рукколы улучшает состав крови, в частности снижает уровень холестерина и повышает гемоглобин.
- Салат помогает снижать давление при гипертонии.
- Зелень положительно влияет на состояние суставов и позвоночника.
Для здоровья женщины
Руккола не имеет специфической пользы. Но она помогает похудеть, что чаще актуально именно для женщин, улучшает внешний вид волос, кожи и ногтей. Для беременных салат относится к продуктам, которые нельзя употреблять, чтобы не спровоцировать выкидыш. А в период грудного вскармливания руккола полезна, если употреблять продукт в умеренных количествах, так как его употребление усиливает образование молока.
Для здоровья мужчин
Руккола чуть более значительна – она положительно влияет на потенцию и защищает от инсультов и инфарктов. Для мужчин также может быть интересно свойство зелени тонизировать организм и снижать уровень холестерина.
Детям салат можно давать в небольших количествах начиная с года. Обычно он не вызывает аллергии, но желательно все же проконсультироваться с врачом перед тем, как вводит в рацион новый продукт.
Корень растения обладает почти теми же свойствами, как и листья. Но его заготовка и обработка достаточно хлопотная и потому это не самое популярное растительное сырье.
Рецепты
Среди рецептов приготовления, салат – самый частый вариант, что можно сделать из рукколы. Но кроме этого из листьев растения можно сделать не только это.
Настой от гриппа
Средство помогает укрепить организм и быстрее поправится при простуды с высокой температурой и гриппе.
Приготовить настой очень просто – горсть зелени заливают 300 мл кипятка, настаивают 6 часов. Готовое средство пьют теплым трижды в сутки по ½ стакана, независимо от приема пищи.
Масло
Из семян рукколы отжимают масло. Его употребляют по чайной ложке дважды в сутки до еды или заправляют им салаты, как средство против болезней сосудов, желудка и против нервных расстройств. Кроме того, масло часто используют наружно, для здоровья волос.
Если беспокоит выпадение или хрупкость волосяного покрова, средство втирают в кожу головы. Это нужно делать каждый вечер, 14 дней подряд. Масло держат на коже 30 минут и затем смывают шампунем.
Как сделать масло самому
Масло можно сделать дома. Его не отжимают из семян, а настаивают на листьях. Понадобится:
- мелко нарезать рукколу и положить в банку или бутылку, заполнив емкость на 2/3;
- залить листья оливковым или подсолнечным маслом;
- плотно закрыть крышкой;
- поставить в теплое место, температура должна быть не ниже 27°С;
- оставить на 3 недели, каждый день понадобится встряхивать смесь.
Затем масло остается только процедить и можно использовать его так же, как отжатое из семян.
В кулинарии
Чаще всего, рукколу используют в кулинарии. Режут в салаты или творог, кладут на бутерброды, добавляют в соусы или перед подачей на стол в горячие мясные блюда.
Самый простой из всех рецептов овощного салата с этим продуктом выглядит следующим образом:
- мелко нарезают рукколу, не больше 2-х пучков, можно вместо листьев взрослого растения взять микрозелень;
- любым удобным способом нарезают 1 большой или 2 маленьких огурца;
- мелко режут пучок красного салата;
- по вкусу трут дайкон, редьку или редис;
- также по вкусу добавляют соль, перец и укус;
- заправляют блюдо растительным маслом.
Еще более простой вариант употребления рукколы – пророщенные семена, лучше всего купить их в магазине здорового питания.
Противопоказания
Несмотря на то, какая польза организму может быть от употребления салата, иногда он может нанести человеку вред. Рукколу нельзя при:
- мочекаменной болезни;
- индивидуальной непереносимости любых частей растения;
- болезнях печени;
- повышенной желудочной кислотности;
- колитах.
Для организма женщины при беременности салат может быть опасен и желательно употреблять его с осторожностью и только после консультации со специалистом.
Теперь вы знаете в чем польза рукколы для здоровья человека. Пишите в комментариях, как вы ее применяете?
Если статья была вам полезна – сохраните рецепты применения себе в закладки, и проголосуйте лайком за полезную статью.
